Skladovací nádoby: sklo, plast a co do čeho

Nejdražší chyba u skladovacích nádob není materiál, ale to, že spolu jednotlivé kusy nepasují. Sbírka nádob z pěti nákupů znamená víčka, která nesedí, tvary, které se nedají stohovat, a skříňku, ve které se všechno sesype. Praktická domácnost nepotřebuje víc nádob, ale méně druhů. Teprve pak přijde na řadu otázka, jestli sklo, nebo plast.

Tenhle text porovnává běžné materiály, popisuje, co který snese, jak nádoby udržet bez zápachu a skvrn a co skutečně znamenají označení na dně.

Nádoby ve zkratce

Situace	Co se hodí
Ohřívání v mikrovlnce	sklo nebo plast výslovně určený k ohřevu
Mražení	plast nebo sklo určené pro mráz, s rezervou objemu
Přenášení jídla	lehký plast s těsnicím víkem
Barvící pokrmy	sklo, plast se od omáček zbarví
Sypké zásoby	sklo nebo tvrdý plast s těsněním proti vlhkosti
Dlouhé skladování	vzduchotěsné víko, ne jen zaklapávací

Sklo a plast: v čem se liší

Sklo nepřijímá pachy ani barvu, snese ohřev a dá se čistit agresivněji. Je ale těžké, křehké a při prudké změně teploty může prasknout, pokud není určené pro takové použití. Do batohu a dětem se proto nehodí.

Plast je lehký, levný a nerozbije se, zato se od omáček zbarví, drží zápach a časem se poškrábe. Poškrábaný povrch se hůř čistí a zápach se v něm drží ještě víc. Rozumné řešení pro domácnost je kombinace: sklo doma a na ohřev, plast na přenášení a mražení.

Co znamenají označení na dně

Symbol s vlnovkami znamená vhodnost pro mikrovlnnou troubu, symbol talířů a vody vhodnost do myčky, sněhová vločka mražení. Chybějící symbol neznamená automaticky zákaz, ale výrobce takové použití negarantuje.

Pro styk s potravinami se používá symbol sklenice a vidličky. U plastů se objevují i čísla v trojúhelníku, která ale označují druh materiálu kvůli recyklaci, ne bezpečnost. Nádoby, které nejsou určené pro potraviny, typicky obaly od jiného zboží, se na jídlo používat nemají.

Víka a těsnění

O použitelnosti rozhoduje víko víc než nádoba. Zaklapávací víko udrží obsah, ale nikoli tekutinu a vůni. Víko s obvodovým těsněním a klipy je vzduchotěsné a hodí se na polévky i na přepravu.

Těsnění je zároveň nejslabší článek. V drážce se drží zbytky a vlhkost, takže se musí vyjímat a mýt zvlášť, jinak zapáchá a plesniví. Silikonová těsnění časem ztvrdnou a přestanou těsnit, dají se ale u řady systémů koupit samostatně.

Zápach, skvrny a čištění

Plast se od omáček s rajčaty nebo kari trvale zbarví, protože barviva se rozpouštějí v tuku a pronikají do povrchu. Pomáhá nechat nádobu před mytím nejdřív odmastit a nenaplňovat ji horkým barvícím pokrmem.

Proti zápachu funguje mytí v roztoku jedlé sody a následné vysušení na vzduchu, ideálně na slunci. Uzavírat je nutné až úplně suché nádoby, protože zbytková vlhkost je hlavní příčina zatuchlého pachu. Souvislosti s uchováním jídla popisuje text o zbytcích jídla.

Mražení a ohřev

Do mrazáku se nádoba nikdy neplní až po okraj, protože obsah zvětší objem a víko odskočí nebo sklo praskne. Nechte rezervu a mrazte naplocho, ušetříte místo a urychlíte rozmrazování.

Při ohřevu odklopte nebo pootevřete víko, aby mohla unikat pára, jinak se v nádobě vytvoří tlak. Plast, který není určený k ohřevu, se v mikrovlnce deformuje a může uvolňovat látky do jídla. Sklo přenesené z mrazáku rovnou do horké trouby může prasknout, proto se nechá povolit v chladničce.

Kolik nádob domácnost potřebuje

Méně, než jich má. Praktický systém stojí na dvou až třech velikostech jedné řady, kde víka pasují napříč a nádoby se dají stohovat do sebe. Jedna řada zabere ve skříňce zlomek místa oproti sbírce nesourodých kusů.

Vyplatí se také průběžně vyřazovat: poškrábané, zbarvené a netěsnící kusy se stejně nepoužívají a jen zabírají místo. Podobně jako u zásob potravin platí, že přehled je důležitější než množství, jak popisuje rozcestník o čerstvosti a trvanlivosti.

Materiály: výhody a nevýhody

Přehled shrnuje, co od jednotlivých materiálů čekat v běžném provozu.

Sklo

Nepřijímá pach ani barvu. Rajčatová omáčka po něm nezanechá stopu.
Snese ohřev. Z lednice rovnou do trouby nebo mikrovlnky.
Snadné čištění. Snese i agresivnější postupy.
Těžké a křehké. Do batohu a dětem se nehodí.
Citlivé na teplotní šok. Z mrazáku do horka může prasknout.

Plast

Lehký a nerozbitný. Ideální na přenášení a pro děti.
Levný. Dá se pořídit v celé řadě velikostí.
Zbarví se a drží zápach. Zvlášť od tučných a barvících pokrmů.
Škrábe se. Poškrábaný povrch hůř čistí a víc zapáchá.
Ne každý snese ohřev. Bez označení se do mikrovlnky nedává.

Nerezová ocel

Velmi odolná. Nerozbije se ani nezbarví.
Vhodná na přenos. Drží tvar i při naplnění.
Nevidíte dovnitř. Obsah je nutné popsat.
Nepatří do mikrovlnky. Kov v ní nemá co dělat.

Čemu se vyhnout

Nádoby od jiného zboží. Nejsou určené pro styk s potravinami.
Plnění mrazáku po okraj. Obsah zvětší objem a víko odskočí.
Uzavírání vlhkých nádob. Hlavní příčina zatuchlého pachu.
Míchání systémů. Víka pak nepasují a nic se nedá stohovat.

Materiály nádob a jejich vlastnosti

Materiál	Silná stránka	Omezení
Sklo	nepřejímá pachy ani barvu	těžké, praskne teplotním šokem
Varné sklo	snese troubu i mrazák	vyšší cena
Polypropylen	lehký, snese mikrovlnku	časem se zbarví a poškrábe
Polyethylen	pružný, na mražení	měkčí, snadněji se poškodí
Nerez	odolný, nerozbitný	nelze do mikrovlnky
Silikon	skládací, snese mráz i teplo	může přejímat pachy
Keramika	vzhled, drží teplotu	těžká, křehká
Symbol vlnovky	vhodné do mikrovlnné trouby	bez něj nevkládat
Symbol sněhové vločky	vhodné do mrazáku	jinak může prasknout
Symbol talířů ve vodě	vhodné do myčky	u víček často neplatí
Symbol sklenice a vidličky	vhodné pro styk s potravinami	povinné označení

Nejdůležitější je poslední řádek. Symbol sklenice a vidličky znamená, že je materiál určený pro styk s potravinami, a nádoby bez něj se k uchování jídla používat nemají, i když vypadají stejně. Týká se to hlavně obalů z jiných výrobků, které se k tomu zvykově používají.

U víček platí, že se často liší od nádoby. Sklenice může být vhodná do trouby i do myčky, zatímco její plastové víčko ani do jednoho. Symboly se proto čtou zvlášť pro nádobu a zvlášť pro víko.

Časté otázky

Je lepší sklo, nebo plast?

Každé na něco jiného. Sklo nepřijímá pach ani barvu, snese ohřev a snadno se čistí, je ale těžké a křehké. Plast je lehký a nerozbitný, zato se zbarví, drží zápach a škrábe se. Domácnosti obvykle vyhovuje kombinace obojího.

Proč plastová nádoba zežloutla?

Barviva z omáček, hlavně z rajčat a kari, se rozpouštějí v tuku a pronikají do povrchu plastu. Změna je obvykle trvalá. Pomáhá nádobu před mytím odmastit a neplnit ji horkým barvícím pokrmem, ve kterém proces probíhá rychleji.

Jak se zbavit zápachu z nádoby?

Mytím v roztoku jedlé sody a následným úplným vysušením na vzduchu, ideálně na slunci. Zásadní je nádobu uzavírat až zcela suchou. Zbytková vlhkost v uzavřené nádobě je hlavní příčina zatuchlého pachu.

Co znamenají symboly na dně?

Vlnovky vhodnost do mikrovlnné trouby, talíře s vodou do myčky, sněhová vločka do mrazáku a sklenice s vidličkou styk s potravinami. Čísla v trojúhelníku u plastů označují druh materiálu kvůli recyklaci, ne bezpečnost použití.

Proč se nádoba nesmí plnit do mrazáku po okraj?

Protože obsah při zmrznutí zvětší objem. U plastu odskočí víko a obsah se vysuší nebo nasákne pachy, u skla může nádoba prasknout. Nechává se proto rezerva a mrazí se naplocho, což šetří místo i čas při rozmrazování.

Můžu dát sklo z mrazáku rovnou do trouby?

Bez výslovného určení výrobcem ne. Prudká změna teploty sklo namáhá a může prasknout. Bezpečnější je nechat nádobu povolit v chladničce a teprve pak ohřívat, případně použít nádobu určenou pro tento přechod.

Jak často měnit těsnění u vík?

Když ztvrdne, popraská nebo přestane těsnit, což se pozná podle vytékající tekutiny. Těsnění je nejslabší článek a v jeho drážce se drží zbytky, proto se vyjímá a myje zvlášť. U řady systémů se dá koupit samostatně.

Kolik nádob je rozumné mít?

Spíš méně druhů než víc kusů. Osvědčují se dvě až tři velikosti jedné řady, kde víka pasují napříč a nádoby se stohují do sebe. Poškrábané, zbarvené a netěsnící kusy se stejně nepoužívají a jen zabírají místo.

Zdroje: běžná literatura k obalům pro styk s potravinami a nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004 o materiálech určených pro styk s potravinami.